「夕食の料理がアートパフォーマンスの一部」なんて夜を想像してみてください。カラフルでおとぎの世界に迷い込んでしまったような、夢のような夜を。ナタリー・スティップハウトの世界へようこそ。ようこそ「 スシ・アート」へ。

アムステルダムを拠点にするアーティスト、ナタリーは独特のパフォーマンスで人々の味覚と魂を刺激する。「アート・オブ・ピューリフィケーション」（浄化の芸術）は、現在彼女が行なっているパフォーマンスで、ナタリーはオランダから、果てはデンマークまで、様々な人々を前に、一夜限りのパフォーマンスをしている。『観客は、とても幅が広くてばらばらです。シャネルに身を包んだデン・ハーグの女性50人の日もあれば、翌週にはアムステルダムの広告代理店、ケッセルズクレイマーの社員というように。』

そのパフォーマンスは、ナタリー自身が書いた童話に沿って進行する。『スシを選んだ理由は簡単です。とても美しく、小さくてカラフル。そして信じられないほどの繊細さを兼ね備えている。しかもスシに関しては、少し経験もあるという強みもあります。』彼女は以前、アムステルダムのカルト的な場所「ウィンストン」でスシの露店のようなのを開いていたそうだ。

彼女が提供する素敵な夕食は、約１時間のパフォーマンスと食事の時間、時にはムードを保つために DJがプレイすることもあり、平均３時間に及ぶ。彼女のパフォーマンスは繊細で、表現力が豊か。ナタリーは童話に沿って演じるだけではなく、観客一人一人とのコミュニケーションを忘れない。彼女の着ている美しい衣装は、アムステルダムのアーティスト、ファッションデザイナーである、アイコ・ディンクラがデザインしたものだ。