最初にそこへ行ったとき、私の友達はアイスチョコレートコーヒーかホワイトチョコレートコーヒーかで迷った。私たちの注文をとっている男の人は、彼にホワイトチョコにするよう言い、それからジュースの缶を振る真似をした。『冷たいコーヒーは振ったほうが美味しいんですよ』と彼は説明した。そして実際にそうしたのである。香港のどこで他に発見できるというのか。一生懸命に人の手でブレンドされたコーヒーを、ほっぺたが落ちるほどおいしいアボガドベーグルを、自家製のアップルクランブルを、毎日朝食の時間から営業している店を、2004年もののストーンヘイブン・シラーズを、香港で最もスタイリッシュなトイレを、天板が開く本格的な木製のスクールデスクを、メニューが印刷された、学校で返却されるブルー・ブックを。

私たちは香港の銅羅湾地区（コーズウェイベイ）にある隠れた宝石、アフタースクール・カフェからとても離れてなどいられない。数十人の誠実な友人とお客もまた、そうである。アフタースクール・カフェは100パーセントのカフェではないし、100パーセントの仕事場でもないため、そのような愛好的な層を引き寄せるのである。アフタースクール・カフェの設立者であり、先見の明があったポキット・プーンは、あの晩にコーヒーを落とした男であり、そして深夜に来る人たちはどんな様子なのか、一部の一人で来る人はどんな風に悲しげなのか、そんな風に来る人たちがどのようにして彼をハッピーにさせるのかを語る。

ポキットは、それをどのように名づけたか説明してくれた。『人が学校から卒業するとき、また仕事の世界に入るときというのは最も生き生きした夢であり、最も美しい瞬間なのです。自分の周囲を見渡すと、どれだけ沢山の人がこの瞬間を失ってきたかが見えます。私は友達に、それぞれの生活の中でこの活力を持ち続けていてほしいのです』。彼は慎重にメディアへの露出を避け、外の看板さえしない。というのも訪ねてくれる人の中である種のつながりを築きたいためである。

アフタースクール・カフェはポキットとアルバイトたちにより経営されている。『私は直感と実用性のバランスをとって経営をしています』と彼は言う。このカフェはまさしく、アートと実用の結合体であり、空間の極大化なのである。この小さな空間には座れる場所が広く取られていて、アンティークピアノがあり、バー・スペーズがついていて、プロ用のキッチンが備えつけられてあり、あの気品のあるトイレがあり、そしてポキットが日中仕事をする個人用のデザインスタジオがある。このスタジオはカフェより大きく、さらに実用的である。最近、アフタースクール・カフェは、ART IT誌の香港で唯一の設置店となった。彼はアジアにおける新しいアートに関するこの日本の雑誌のコンセプトに敬意を払っていて、彼の店のお客さんが近くの都市で何が起きているのかを読んで知り、プラスになれば、と思っている。『このカフェは共有する場所なのです。』