bar/restaurantオムニポロ・シルカOmnipollos Kyrka
Photo: © Karl Grandin
Swedish beer makers Omnipollo are striking for their unique offbeat style in both design and flavors. Pushing the limits is what Omnipollo is about, and also reinventing what beer can be. They focus on hops but also have a pilsner program, dark beers, IPAs and some delightful fruity sours. Located in the outskirts of Stockholm, in Sundbyberg, a lovely neighborhood barely 15 minutes by train from the Central Station, Omnipollos Kyrka – a deconsecrated church – is home to this fascinating Swedish brewery founded by the dynamic duo, brewer connoisseur Henok Fentie and Swedish artist Karl Grandin.デザインとフレーバーの両面で独特の風変わりなスタイルが際立つスウェーデンのビールメーカー、オムニポロ。ビールの可能性を再発明し、限界を押し広げることがオムニポロの目的だ。ストックホルム中央駅から電車でわずか15分のスンドビュベリという郊外の素敵な地区に位置するオムニポロ・シルカは、元教会堂の建物を再利用している。この魅力的なスウェーデンの醸造所の本拠地は、醸造家の目利きであるヘノク・フェンティとスウェーデンの芸術家、カール・グランディンの二人によって2021年9月に設立された。
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胡桃茶家Kurumi Chaya
© Kurumi Chaya
Kurumi Chaya is a Hidden restaurant where you can enjoy a new style of Chinese cuisine with your loved ones casually. It is located in a quiet residential area, on the next street of Nakameguro-Yamate Street. It is easy to imagine the plenty of dishes on a platter when it comes to Chinese food, but here they offer elegant and delicate dishes in French style (Nouvelle Cuisine).中目黒・山手通りから一本、閑静な住宅街に入ったところにある胡桃茶家（クルミチャヤ）は、肩肘張らずに大切な方とゆっくりと新しいスタイルの中華料理を楽しめる隠れ家的レストラン。中華というと大皿にたっぷりの料理が乗せられてくるイメージを想像しがちだが、ここでは上品で繊細に盛り付けられた料理をフレンチスタイル（ヌーベルキュイジーヌ）で提供している。
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ヴォルトVOLT
Photo: © Andy Stagg
Scandinavian fine dining has been in the spotlight during the last decade. Particularly in Sweden, a rather interesting batch of young chefs have made Swedish dishes – or the Scandinavian cuisine concept – more popular and attractive to the international savvy diner. VOLT restaurant opened in 2010 to push the boundaries of the Swedish fine dining. Of course, other restaurants like Danish Noma or Swedish Mathias Dahlgren have set the guidelines in Nordic cuisine, but there are not limitations in that sense. As a matter of fact, VOLT acquired their first Michelin star in 2015. Their concept is pretty straightforward: they go out in the woods surrounding Stockholm to find raw materials and see what they can do with it, how far they could raise the bar. What could you do with a hen or a Birch’s leave? What about Beetroot? These, and many other natural ingredients common in the Swedish nature whereabouts, are their source of inspiration.スカンジナビアの高級レストランは、この10年で益々注目を浴びるようになった。 特にスウェーデンでは、若いシェフたちがスウェーデン料理や、スカンジナビア料理を国際的に精通した美食家たちにも通用する、より魅力的で面白味のある料理にしてきた。デンマークのノーマやスウェーデンのマティアス・ダールグレンのようなレストランが北欧料理を確立してきたとも言えるが、その中でも2010年にオープンしたレストランヴォルトは、スウェーデンの高級レストランのこれまでのイメージを全く新しいものへと変え、2015年に初めてミシュランの星を獲得した。ストックホルムの周りの森に出かけ、見つけた材料を使って何を作ることができるのか、どれだけ型を破り、レベルの高い料理を提供できるのかを考える彼らの思考は非常に簡単なのだ。「鶏や白樺を使って何ができる？」「ビートを使ってはどうか？」こういったスウェーデンの自然から生まれる材料全てが彼らのインスピレーションの源となる。
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ラ・プチ・ツリーハウス・カフェLa Petite Treehouse Café
© La Petite Treehouse Café
The La Petite Treehouse Café is opened in the first children’s museums, OliOli, located in Al Quoz, in the western side of Dubai’s core and covers a vast area of 30,000 square feet spread over two floors.初めての子ども美術館「オリオリ」にオープンしたラ・プチ・ツリーハウス・カフェ。オリオリはドバイ中心部の西側、アル・クオズに位置する。建物は２階建てで、3万平方キロメートルという広大な敷地となっている。アル・クオズは主にアートギャラリーとパフォーマンススペースが集まった活気あるエリアとして知られている。
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ロッシュ・タワーRoche Tower
© Basel Tourismus
F. Hoffmann-La Roche AG is a Swiss multinational healthcare company, founded by Fritz Hoffmann-La Roche in 1896. The company started off as a small factory, producing various vitamin preparations and derivatives. It is located in the industrial area, Kleinbasel. Another side of factory, divided by the Rhine river, was called Grossbasel which was a commercial and cultural centre.世界の製薬業界でトップを争う企業ロッシュは、バーゼルヘッドクウォーターキャンパスに2015年、会社のシンボルとなるメインタワーを設けた。デザインは地元出身であり、建築業界でもお馴染みのヘルツォーグ&ドムーロン。これを機にロッシュタワーはスイスで一番高かったチューリッヒのプライムタワー（126m）を追い抜き178メートルで堂々と一位。2021年にはさらにもう一棟27メートルほど高いオフィスハイライズが建てられ、スイスを代表するバーゼルのツインタワーが完成する。
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めざましサンド店Mezamashi Sandwich
© Mezamashi Sandwich
Mezamashi Sandwich was opened in the east area of Sosei river in February, 2017. It is a new-styled store consisting of a cafe and a guesthouse, welcoming various visitors from locals to foreign travellers.創成川イーストエリアに、2017年2月に誕生した「めざましサンド店」。カフェとゲストハウスの２つの顔を持つ新しいスタイルの店舗で、地元のカフェ利用者から外国人旅行者まで、幅広い年代・国籍の人たちが訪れる。
- art/design
パビリオンPAVILION
Photos: Courtesy of © Smiles
A clay-oven cuisine and sake restaurant themed with “Love“ and “Art“, PAVILION has opened in Nakameguro, Tokyo, in November, 2016. Enlarge-sized art pieces and commission works created by Tatsu Nishino and Kohei Nawa are made for this project to create an unique view of the space. Concept of the interior design is the 60’s culture and post modern, thus there is an unique and exquisite view mixing the two spaces.すべての食卓を作品に、最愛なる晩餐を。「LOVE」と「ART」がテーマのコンテンポラリー・フード&リカー「PAVILION」（パビリオン）が、2016年11月、中目黒高架下にオープンした。西野達と名和晃平がこのプロジェクトのために製作したコミッションワークと個性的な空間デザインは、1960年代のカルチャーと、ポストモダンがコンセプトとなっており、その２つの空間が絶妙に混ざり合うことで独特の世界観が演出されている。
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アトモスフィアAt.mosphere
© At.mosphere
Once in your lifetime (or more if you are lucky), take your high tea experience to the next level – specifically, to the 122nd level of the world’s tallest building. At.mosphere, located 422m up the 828m Burj Khalifa, added another Guinness World Record in the shape of the world highest restaurant, to Dubai’s already proud list.一生に一度はドバイのアフタヌーンティー「ハイティー」を、それも世界一高いビルの122階で楽しんでみるというのはいかがだろうか。At.mosphere（アトモスフィア）は、高さ828mのブルジュ・ハリファの422mに位置し、世界一高いところにあるレストランとしてもギネス世界記録に認定されている。
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