スケルトンのキューブは、今後の展開にあわせて、側面にガラスを入れて、天井や壁を作ることもできるし、キューブ自体を２つないし４つ組み合わせ、規模を大きくすることだってできる。形態的にもビジネス的にも柔軟さを可能にするこのデザインが、一つの場所にとらわれず、最適な場所を求めて移動する今の気分に合う。

豆は京都・小川珈琲のものを使用している。一番人気は、苦みと酸味が程よいバランスの「表参道コーヒー」(350円）。そして、友人のレストランシェフと作ったコーヒー菓子（１個160円）も供される。これは、お茶菓子のようにコーヒーを引き立てるお菓子があってもいいのでは、というところから考案された。見た目はキューブ状で、コーヒーの濃い味に負けないようにしっかりとした重みがあり、カリッと香ばしい外側とカスタードのとろりとした中側の２つの食感が楽しめる。

『口に入れるものなので、人のアイディアや感情を直接左右する。そこが面白い。コーヒーをきっかけに、私もお客さんからアイディアを頂くし、お客さん同士も繋がる』。実際、近所で働く若い人から、同じ通りに住むおばあちゃんまで、幅広い人が訪れるという。
『美味しいは当たり前。それ以外の部分でどうおもてなしできるのか、どうアイディアやインスピレーションを感じてもらえるのか、を常に考えている』と言う國友さんにクリエイターとしての心意気を見た。

OMOTESANDO KOFFEE（表参道コーヒー）
住所：東京都渋谷区神宮前4-15-3
期間：2011年1月17日〜１年間の予定
時間：10:00〜19:00（不定休）
TEL：03-5413-9422
https://ooo-koffee.com