Swedish cuisine is made by 3 main elements: meat or fish, potatoes and creamy sauces. Meet balls (Köttbullar) are the queens of Sweden. They are served with potato mouse and lingon-berry sauce. But if köttbullar are the queens, salmon is the king. Smoked, cured in salt and dill, grilled, etc. Any form will satisfy more demanding palates. Due its geography location, Stockholm offers great products from the sea and also from the country side. But once again, Swedes like to pick up elements from other cultures, Japanese influence in raw fish and Mediterranean for salads and olive oil are probably the most notabilities. People enjoy go out so it doesn´t matter which day of week is it, be sure to do your booking to skip surprises. - Text: Victor Moreno
  • VOLT
    bar/restaurant

    ヴォルトVOLT

    Photo: © Andy Stagg

    Scandinavian fine dining has been in the spotlight during the last decade. Particularly in Sweden, a rather interesting batch of young chefs have made Swedish dishes – or the Scandinavian cuisine concept – more popular and attractive to the international savvy diner. VOLT restaurant opened in 2010 to push the boundaries of the Swedish fine dining. Of course, other restaurants like Danish Noma or Swedish Mathias Dahlgren have set the guidelines in Nordic cuisine, but there are not limitations in that sense. As a matter of fact, VOLT acquired their first Michelin star in 2015. Their concept is pretty straightforward: they go out in the woods surrounding Stockholm to find raw materials and see what they can do with it, how far they could raise the bar. What could you do with a hen or a Birch’s leave? What about Beetroot? These, and many other natural ingredients common in the Swedish nature whereabouts, are their source of inspiration.スカンジナビアの高級レストランは、この10年で益々注目を浴びるようになった。 特にスウェーデンでは、若いシェフたちがスウェーデン料理や、スカンジナビア料理を国際的に精通した美食家たちにも通用する、より魅力的で面白味のある料理にしてきた。デンマークのノーマやスウェーデンのマティアス・ダールグレンのようなレストランが北欧料理を確立してきたとも言えるが、その中でも2010年にオープンしたレストランヴォルトは、スウェーデンの高級レストランのこれまでのイメージを全く新しいものへと変え、2015年に初めてミシュランの星を獲得した。ストックホルムの周りの森に出かけ、見つけた材料を使って何を作ることができるのか、どれだけ型を破り、レベルの高い料理を提供できるのかを考える彼らの思考は非常に簡単なのだ。「鶏や白樺を使って何ができる?」「ビートを使ってはどうか?」こういったスウェーデンの自然から生まれる材料全てが彼らのインスピレーションの源となる。

  • Restaurang AG
    bar/restaurant

    レストランAGRestaurang AG

    © Restaurang AG

    The Restaurant AG, has won for two years consecutively the award to Best Meat Place in Sweden. Johan Jureskog is the Chef Creative Director responsible for thatレストランAGはヨハン・ユレスコーグがチーフ・クリエイティブ・ディレクターを努め、スウェーディン・ベストミート・プレイスに2年連続で選ばれたレストラン。AGが成功を形作った秘訣は大きく2つある

  • Sodra Teatern
    bar/restaurant

    ソドラ・ティターンSodra Teatern

    © Södra Teatern

    Södra Teatern was inaugurated in 1859. After a period in 1967 was reopened. Renovations and modernizations were finished gradually. The wooden benches were replaced appointed in green and gold with red velvet seatsソドラ・ティターンは1859年に設立されたシアターで、段階的なリノベーションと近代化を経て1967年にリニューアルオープンした。木製のベンチは赤いベルベットのシートと共にグリーンとゴールドに彩られ、古い時代のものを複製した

  • BOQUERIA
    bar/restaurant

    ボケリアBOQUERIA

    © BOQUERIA

    It’s funny when you see a certain gastronomic cuisine in a misplaced region. Generally they are very fake, wannabes that try to seduce you through a marketing wrap but at the end, the owner has no idea about what they actually doingある地域の美食に他の場所で出会うことほど可笑しいことはない。一般的に偽物なことも多く、詐欺師のように人をだまそうとし、最終的にはオーナーでさえ実際自らが何をしているのか分からなくなっている

  • PUB
    bar/restaurant

    パブPUB

    © PUB

    The inhabitants per m2 is always a factor that influences in the overall offer of a city. It is tricky to compare a major city like London or Paris with another city of minor range in Europe人口の多さは、その都市の生活全体に影響する重要なファクターである。ヨーロッパで言えば、ロンドンやパリのような大都市には、他の小さな都市とは比べようもない程たくさんのものが整っている。しかしストックホルムにこの原則は当てはまらない。人口わずか120万人のこの街

  • Resturang deVille
    bar/restaurant

    レストラン・ドゥ・ヴィルResturang deVille

    © Resturang deVille

    Scandinavian cuisine is growing up internationally. Nowadays it is more common to find tourists visiting the city with a culinary purpose on their agenda. It is very pleasant to see how a few of the best restaurantsスカンジナビア料理が国際色豊かに成長をとげている。喜ばしいことに世界のトップレベルのレストランがこの地にあり、最近では多くの観光客が料理を目当てに北欧の都市を訪れている

  • Frantzén/Lindeberg
    bar/restaurant

    フランセーン/リンデベリFrantzén/Lindeberg

    Photo: © Stefan van der Kwast Gissberg

    Frantzén/Lindeberg is one of the most special spots in Stockholm. The place is located in the mystic and cozy Old Town, Gamla Stan. Here Björn offers a unique experience. There are just 6 tablesわずか2年の間にビョルン・フランセーンはスカンジナビア料理界の中で世界的な名声を得た。2009年のさまざまな輝かしい賞に加えて、ミシュランの星を勝ち取った彼のレストラン、フランセーン/リンデベリ

  • Indigo
    bar/restaurant

    インディゴ・バーIndigo

    When you’re walking by the trendy street of Götgatan in the southern island of the city it is almost impossible to avoid that Indigo will grab your attention. Right next the famous Götgatsbackenストックホルム南部のゼーデルマルム島に位置するおしゃれな通り、ヨートガータンを散策すれば、かならず目に留まるのが「インディゴ・バー」だ。さまざまな店やバーの間を行き交う人々で賑わっている

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