bar/restaurantオムニポロ・シルカOmnipollos Kyrka
Photo: © Karl Grandin
Swedish beer makers Omnipollo are striking for their unique offbeat style in both design and flavors. Pushing the limits is what Omnipollo is about, and also reinventing what beer can be. They focus on hops but also have a pilsner program, dark beers, IPAs and some delightful fruity sours. Located in the outskirts of Stockholm, in Sundbyberg, a lovely neighborhood barely 15 minutes by train from the Central Station, Omnipollos Kyrka – a deconsecrated church – is home to this fascinating Swedish brewery founded by the dynamic duo, brewer connoisseur Henok Fentie and Swedish artist Karl Grandin.デザインとフレーバーの両面で独特の風変わりなスタイルが際立つスウェーデンのビールメーカー、オムニポロ。ビールの可能性を再発明し、限界を押し広げることがオムニポロの目的だ。ストックホルム中央駅から電車でわずか15分のスンドビュベリという郊外の素敵な地区に位置するオムニポロ・シルカは、元教会堂の建物を再利用している。この魅力的なスウェーデンの醸造所の本拠地は、醸造家の目利きであるヘノク・フェンティとスウェーデンの芸術家、カール・グランディンの二人によって2021年9月に設立された。
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ヴォルトVOLT
Photo: © Andy Stagg
Scandinavian fine dining has been in the spotlight during the last decade. Particularly in Sweden, a rather interesting batch of young chefs have made Swedish dishes – or the Scandinavian cuisine concept – more popular and attractive to the international savvy diner. VOLT restaurant opened in 2010 to push the boundaries of the Swedish fine dining. Of course, other restaurants like Danish Noma or Swedish Mathias Dahlgren have set the guidelines in Nordic cuisine, but there are not limitations in that sense. As a matter of fact, VOLT acquired their first Michelin star in 2015. Their concept is pretty straightforward: they go out in the woods surrounding Stockholm to find raw materials and see what they can do with it, how far they could raise the bar. What could you do with a hen or a Birch’s leave? What about Beetroot? These, and many other natural ingredients common in the Swedish nature whereabouts, are their source of inspiration.スカンジナビアの高級レストランは、この10年で益々注目を浴びるようになった。 特にスウェーデンでは、若いシェフたちがスウェーデン料理や、スカンジナビア料理を国際的に精通した美食家たちにも通用する、より魅力的で面白味のある料理にしてきた。デンマークのノーマやスウェーデンのマティアス・ダールグレンのようなレストランが北欧料理を確立してきたとも言えるが、その中でも2010年にオープンしたレストランヴォルトは、スウェーデンの高級レストランのこれまでのイメージを全く新しいものへと変え、2015年に初めてミシュランの星を獲得した。ストックホルムの周りの森に出かけ、見つけた材料を使って何を作ることができるのか、どれだけ型を破り、レベルの高い料理を提供できるのかを考える彼らの思考は非常に簡単なのだ。「鶏や白樺を使って何ができる？」「ビートを使ってはどうか？」こういったスウェーデンの自然から生まれる材料全てが彼らのインスピレーションの源となる。
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レストランAGRestaurang AG
© Restaurang AG
The Restaurant AG, has won for two years consecutively the award to Best Meat Place in Sweden. Johan Jureskog is the Chef Creative Director responsible for thatレストランAGはヨハン・ユレスコーグがチーフ・クリエイティブ・ディレクターを努め、スウェーディン・ベストミート・プレイスに２年連続で選ばれたレストラン。AGが成功を形作った秘訣は大きく２つある
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ソドラ・ティターンSodra Teatern
© Södra Teatern
Södra Teatern was inaugurated in 1859. After a period in 1967 was reopened. Renovations and modernizations were finished gradually. The wooden benches were replaced appointed in green and gold with red velvet seatsソドラ・ティターンは1859年に設立されたシアターで、段階的なリノベーションと近代化を経て1967年にリニューアルオープンした。木製のベンチは赤いベルベットのシートと共にグリーンとゴールドに彩られ、古い時代のものを複製した
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ボケリアBOQUERIA
© BOQUERIA
It’s funny when you see a certain gastronomic cuisine in a misplaced region. Generally they are very fake, wannabes that try to seduce you through a marketing wrap but at the end, the owner has no idea about what they actually doingある地域の美食に他の場所で出会うことほど可笑しいことはない。一般的に偽物なことも多く、詐欺師のように人をだまそうとし、最終的にはオーナーでさえ実際自らが何をしているのか分からなくなっている
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パブPUB
© PUB
The inhabitants per m2 is always a factor that influences in the overall offer of a city. It is tricky to compare a major city like London or Paris with another city of minor range in Europe人口の多さは、その都市の生活全体に影響する重要なファクターである。ヨーロッパで言えば、ロンドンやパリのような大都市には、他の小さな都市とは比べようもない程たくさんのものが整っている。しかしストックホルムにこの原則は当てはまらない。人口わずか120万人のこの街
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レストラン・ドゥ・ヴィルResturang deVille
© Resturang deVille
Scandinavian cuisine is growing up internationally. Nowadays it is more common to find tourists visiting the city with a culinary purpose on their agenda. It is very pleasant to see how a few of the best restaurantsスカンジナビア料理が国際色豊かに成長をとげている。喜ばしいことに世界のトップレベルのレストランがこの地にあり、最近では多くの観光客が料理を目当てに北欧の都市を訪れている
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フランセーン／リンデベリFrantzén/Lindeberg
Photo: © Stefan van der Kwast Gissberg
Frantzén/Lindeberg is one of the most special spots in Stockholm. The place is located in the mystic and cozy Old Town, Gamla Stan. Here Björn offers a unique experience. There are just 6 tablesわずか２年の間にビョルン・フランセーンはスカンジナビア料理界の中で世界的な名声を得た。2009年のさまざまな輝かしい賞に加えて、ミシュランの星を勝ち取った彼のレストラン、フランセーン／リンデベリ
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