ジョニー・イウジーニJohnny Iuzzini
パラディアムのドアに立つことから、ニューヨークで最もセレブとされるレストランのキッチンに立つことまで仕事とするジョニー・イウジーニFrom working the door at the Palladium to working the kitchen at one of New York’s most celebrated restaurants, Johnny Iuzzini creates some of most は、世界中で求められる最高のスイーツを作っている。アメリカで最も革新的なパティシエの一人としての評判以外に、ジョニーは閉店後のガチンコ対決から華麗なるキッチンでの悪戯を巧みに計画するという、舞台裏での滑稽な行動でもよく知られている。でもそんな彼の狂気にだまされないでほしい。彼のキッチンスキルを目の前にしたら、ジョニーが作るデザートに嘘はないのだから。
次なる傑作スイートを作るときに、完璧に熟達した受賞歴を誇るエグゼクティブパティシエは、どこで食べているの？必ずしも思っている通りではないと思うのですが。
ニューヨークはとても世俗的なところです。街に異なる地域が多くあるわけでもなく、オーナーシェフがキッチンに立っている所が多いです。お店に行ったときにいつでも、奥のキッチンでチェフが汗をたらして作っているのを知っているというのはいいですね。チャイナタウンにはまだまだ素晴らしい、外看板もなく料理ブログにも掲載されたことがないような誰も知らないレストランがたくさんあります。どの場所にもその近所だけの宝みたいなものがあって、それがどこにあるのか見つけるかどうかのことだと思います。
ペザント (94 Elizabeth St #A)
フランキー・デ・カルロが昔ながらのイタリアン料理を作っています。フランキーは料理が大好きで、彼の作る料理のどこをかじっても彼の情熱が伝わってきます。お手製のレンガのオーブンのあるキッチンに彼と彼の妻と一緒に毎日料理しています。彼の料理を食べる度に自分が料理していいものか考えてしまいます。人生の中で最高のイタリアン料理を楽しめるレストランのひとつです。
モモフク (163 1st Ave #2)
デイビッド・チャンによるシンプルでおいしいアジアン・ヌーボーなものが食べられます。
WD 50 (50 Clinton St)
どこにもないようなところを探しているのならWD50へ真っ先に向かいます。ウォーリー・デュフレーヌが調理するハイパーアメリカンな料理はとてもモダンで知的です。
Lupa (170 Thompson St)
とてもおいしい田舎風イタリアン。全く気取りのないところ。
ブルーリボン (97 Sullivan St)
たくさんのシェフが食べにいくところ。朝３時がお勧めです。
ボブチョンチキン (314 5th Ave)
遅い時間に食べるクリスピーチキンが最高です。
Pho 32 (2 W 32nd St)
おいしいフォーとしゃぶしゃぶが24時間食べられます。
パラダル (161 Ludlow St)
ローワー・イースト・サイドにあるとても新鮮なメキシカン。
テーラー (525 Broome St)
サム・メイソンのモダンでおいしい料理のコンビネーションとテクニックが楽しめます。
ボケリア (53 W 19th St)
スペイン風タパスが素晴らしいです。
レバー・アワーズ (390 Park Ave)
洒落たレストラン。
スシ・セキ (1143 1st Ave)
新鮮で創造力溢れるお寿司屋さん。
Pegu and PDT (77 W Houston St)
傑出したカクテルと普通にはあまりないようなバースナックが楽しめます。
ジョーズ上海 (24 W 56th St)
手頃に楽しめるジョーズ上海・アンド・ヌードルタウンはいつも立ち寄りたい場所。
ユニオンスクエア・ファーマーズマーケット (14th St and Broadway)
毎週水曜と土曜に来てベリーを食べたり、農家の人と話したり、旬のものを探したりします。
Johnny Iuzzini
ジャン・ジョルジュ、パティシエ
Text & Movie: Marc Santo and Scott Newman for Revel In. New Yorksought after sweets in the world.
Besides his reputation as one of the most innovative pastry chefs in the United States, Johnny’s known for his notorious backstage antics that range from creating after hour fight clubs to masterminding elaborate kitchen pranks. But don’t be fooled by his lunacy, when it comes to his kitchen skills, Johnny’s deserts are no joke.
So where dose an award winning, impeccably trained, executive pastry chef eat when he’s not concocting his next masterpiece? It’s not exactly where you think.
New York is very secular. There’s no many different parts of the city and there’s a lot of places where the chef/owner still cooks in the kitchen. It’s great when you know he’s gonna be sweating around back there every time you go. There’s still so many great restaurants down in Chinatown that no one knows about it, where’s there’s no line outside, and that hasn’t been featured on the food blog. I think every neighborhood has its gem, it’s just a matter of figuring out where it is.
Peasant (94 Elizabeth St #A)
Frankie DeCarlo cooks real rustic Italian. He loves to cook and his passion comes through in every single bite you eat. He made his own brick oven and he and his wife are there every single day cooking. Every time I eat his food, I question if I should even be cooking. This will be one of the best Italian meals of your life.
Momofuku (163 1st Ave #2)
David Chang cooks delicious and simple Nuevo Asian type things.
WD 50 (50 Clinton St)
If you’re looking for something that you won’t find anywhere else I would definitely head to WD 50. Wally Dufrene cooks hyper-American foods, that’s very intellectual and modern.
Lupa (170 Thompson St)
Really delicious, rustic and hardy Italian food. They’re not pretentious at all.
Blue Ribbon (97 Sullivan St)
A lot of chef’s still go there. It is absolutely delicious at three o’clock in the morning.
Bob Chon Chicken (314 5th Ave)
Awesome crispy chicken late at night.
Pho 32 (2 W 32nd St)
24 hour pho and shabu shabu. So tasty.
Paladar (161 Ludlow St)
Super fresh Mexican in the Lower East Side.
Tailor (525 Broome St)
Sam Mason’s very modern and delicious combinations and techniques.
Boqueria (53 W 19th St)
Excellent Spanish style tapas.
Lever hours (390 Park Ave)
Off the hook park dishes.
Sushi Seki (1143 1st Ave)
Very fresh and innovative sushi.
Pegu and PDT (77 W Houston St)
Spot-on outstanding cocktails and out of the ordinary bar snacks.
Joe’s Shanghai (24 W 56th St)
Joe’s Shanghai and Noodle Town are always good inexpensive standbys.
Union Square Farmers’ Market (14th St and Broadway)
Every Wednesday and Saturday I like going and eating berries and talking to the farmers and seeing what’s coming into season.
Johnny Iuzzini
Pastry chef at Jean Gerorge
Text & Movie: Marc Santo and Scott Newman for Revel In. New York
